烹饪工艺与营养(540202)

培养目标:培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本理论知识和技能,具有较强的烹饪实践操作能力、营养分析与营养配餐能力的高素质技术技能人才。

核心课程:中西式烹调工艺、餐饮食品安全、食品营养与配餐、中西式面点工艺、宴会设计与实践、餐饮企业运行管理等。

职业资格证书:高级中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师等。

就业方向:主要面向大中型餐饮企业、星级饭店等,从事餐饮一线生产、经营、管理、食品加工和营养配餐等工作。